水果零售行業(yè)經(jīng)過(guò)近兩年的高速發(fā)展，在2017年將呈現怎樣的新趨勢。我們參考各位專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)和自己的經(jīng)驗，嘗試為大家梳理出一些頭緒：

1、一二線(xiàn)市場(chǎng)趨于飽和，三四線(xiàn)市場(chǎng)逐漸崛起

據國家統計局發(fā)布的2016年中國宏觀(guān)經(jīng)濟數據，GDP年增漲6.8%，增幅繼續下降。很顯然，中國經(jīng)濟增長(cháng)繼續放緩。

同時(shí)，2016年，城鎮居民人均可支配收入為33616元，同比增幅5.6%，農村居民人均現金收入12363元，同比增幅6.2%。農民消費水平在持續提升，且速度高于城鎮。

具體到水果零售行業(yè)，一二線(xiàn)城市市場(chǎng)已呈現飽和趨勢。北上廣深和各個(gè)省會(huì )城市水果店、水果微商遍地開(kāi)花。在三四線(xiàn)城市和縣城，隨著(zhù)居民收入水平提高，對水果的消費將持續攀升，而且當地競爭并不激烈，對于有一定資金或資源優(yōu)勢的老板，是一個(gè)不錯的投資機會(huì )。

2、消費升級：國產(chǎn)品牌水果、進(jìn)口水果消費攀升

消費升級的一個(gè)結果就是老百姓買(mǎi)水果更注重品質(zhì)及品牌，甚至是情懷。

近幾年來(lái)，大批資本在農村跑馬圈地，大量城市青年返鄉創(chuàng )業(yè)，很多城市周邊都有水果農莊、水果基地。這些水果種植企業(yè)都有做品牌的愿望，一部分也有做成品牌的實(shí)力。水果店要想在產(chǎn)品上有差異化，就需要跟這些種植企業(yè)合作，真正做到產(chǎn)地直供。不僅是是營(yíng)銷(xiāo)的噱頭，更是競爭的優(yōu)勢。

進(jìn)口水果消費持續暴增是不爭的事實(shí)。下圖是2016年消費者最喜歡的進(jìn)口生鮮產(chǎn)品圖，供大家參考。

3、純電商紅利終結，全渠道營(yíng)銷(xiāo)逐步興起

由于線(xiàn)上獲客成本過(guò)高，并且用戶(hù)體驗不如線(xiàn)下，純電商公司瓶頸逐漸顯現。阿里巴巴、小米、三只松鼠等做電商起家的公司都在積極布局線(xiàn)下實(shí)體店，這常常被視為實(shí)體店的逆襲。

雖然水果零售行業(yè)有一些是做微商、做外賣(mài)起家的成功案例，但是在2017年，純電商模式將步履維艱。要么投資做實(shí)體，要么與原有實(shí)體店合作借船出海，否則路會(huì )越走越窄。

4、由野蠻生長(cháng)到精耕細作

水果是個(gè)高損耗的行業(yè)，近年的發(fā)展可謂是野蠻生長(cháng)。進(jìn)貨渠道幾乎都是批發(fā)市場(chǎng)，但是在店面選址、陳列、產(chǎn)品結構、定價(jià)、營(yíng)銷(xiāo)策略、人員管理等方面基本沒(méi)有標準可言。缺斤短兩、以次充好、以假充真現象時(shí)有發(fā)生。產(chǎn)品品質(zhì)管控做的很不好。

但是，隨著(zhù)市場(chǎng)競爭加劇，單靠拼價(jià)格、拼地段的時(shí)代即將結束，未來(lái)拼的是精細化運營(yíng)管理。從采購、倉儲、陳列、產(chǎn)品結構、定價(jià)、包裝、配送、營(yíng)銷(xiāo)設計、人員管理都需要一整套運營(yíng)體系來(lái)支撐。特別是在營(yíng)銷(xiāo)方面，社群營(yíng)銷(xiāo)、會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)、數據分析、異業(yè)聯(lián)盟將會(huì )得到越來(lái)越廣泛的應用;鮮切果盤(pán)、鮮榨果汁、企業(yè)冷餐等產(chǎn)品線(xiàn)都將是未來(lái)重點(diǎn)規劃的產(chǎn)品，這些既是高利潤產(chǎn)品，也是未來(lái)做企業(yè)團購的敲門(mén)磚。

人才培養方面也值得重視。企業(yè)要發(fā)展，必須培養出一批和自己一樣能征慣戰的人才。

5、水果外賣(mài)市場(chǎng)持續增長(cháng)

比達咨詢(xún)近日發(fā)布的2016年中國第三方餐飲外賣(mài)市場(chǎng)研究報告顯示，2016年國內外賣(mài)市場(chǎng)保持著(zhù)快速增長(cháng)的態(tài)勢，整體交易額達1761.5億元，較2015年全年382.1億元增長(cháng)361%。餓了么摘取年度第一，占整體市場(chǎng)份額的34.6%，美團外賣(mài)、百度外賣(mài)則分別以33.6%、18.5%的成績(jì)位居第二和第三。

在水果零售行業(yè)，外賣(mài)消費量也在持續走高，這也是一個(gè)迅速獲取同城陌生客戶(hù)的最快的電商渠道。

6、連鎖化、社區化趨勢加劇

經(jīng)過(guò)近幾年的高速發(fā)展，一部分水果店老板殺出重圍，先富起來(lái)，擴張開(kāi)店是必然選擇。但經(jīng)營(yíng)一年以下開(kāi)新店成功概率很低。原因就是基礎不牢，管理跟不上。

流程不順、標準不全、店長(cháng)、店員跟老板不一心，工作缺少積極性······這些都是硬傷。老板有主人翁精神，能跟顧客交朋友，店長(cháng)打工意識強，跟顧客純粹是買(mǎi)賣(mài)關(guān)系。這樣的店鋪業(yè)績(jì)很難提升。連鎖擴張雖然是大勢所趨，但老板要穩扎穩打，先練好內功，量力而行。

連鎖化伴隨的就是社區化。這主要體現在店鋪選址。

由于生鮮水果屬于高頻消費、高損耗品，顧客更喜歡在離家近的地方購買(mǎi)，既能現場(chǎng)挑揀新鮮貨品，又能有逛街的感覺(jué)。這也是百果園和眾多連鎖水果店都在人流密集的社區開(kāi)店的原因。

實(shí)體店布局社區，網(wǎng)店利用微信開(kāi)展社群運營(yíng)和會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)，推廣效果將得到加倍提升。